5. Likörseminar für Brenner und Selbstvermarkter
15. Mai um 11:00 - 16. Mai um 17:00
Das Seminar findet am 15./16.Mai 2021
Das Programm zielt darauf ab, Grundlagen kennenzulernen und möglichst effizient mit Geräten und Hilfsmitteln umgehen zu können.
- Geschichte des Likörs
- Rechtliche Grundlagen für die Likörherstellung
- Likörarten
- Hilfsmittel und Maschinen für die Likörherstellung
- Zutaten
- Säubern, vorbereiten und verarbeiten von Obst
- Saftbereitung zur Herstellung von Fruchtsaftlikören, d.h. Entsaftung, Schönung und Filtration (Amos von Brüning)
- Filtration von Likören (Amos von Brüning)
- Mischen der Ingredenzien
- Destillieren des Likörs zum Ermitteln des Alkoholgehaltes
- Abfüllen, Flaschenauswahl und Aufmachung
- Preiskalkulation eines Likörs
